1 kg glatkog brašna
8 žumanjaka
3 bjelanjka
30 g ulja
50 g margarina
70 g svinjske masti
80 g kvasca
15 g soli
200 g šećera
2 vanilin šećera
150-200 ml tekućine dobivene od soka jedne velike naranče i ruma
8 kapi ekstrakta vanilije
6 kapi ekstrakta kruške (kruškovac)
1 limunova korica
1 korica velike naranče
kocke šećera za posipavanje
jaje za premazivanje
(ako stavljate grožđice, namočite 50 g grožđica u 2 žlice ruma)

Zamiksajte žumanjke i šećer dok ne dobijete bljeđu smjesu. Dodajte margarin, izmiksajte pa dodajte svinjsku mast i zamiksajte i nju.

Dodajte koricu limuna i naranče pa ulje. Dodajte i ekstrakt vanilije i kruškovac u smjesu ruma i naranče pa dodajte smjesi i zamiksajte. Dodajte i sol.

Pripremite kvasac tako da ga razmrvite u 100 ml toplog mlijeka i dodate pola žličice brašna i pola žličice šećera. Pustite da odstoji 5-10 minuta na toplom mjestu dok se ne napuše.

ZAGREBAČKI MESAR SVE NAM JE OTKRIO! Kupujete šunku za Uskrs? Ove savjete OBAVEZNO morate proučiti

Smjesi dodajte pola količine brašna i ručno zamiješajte. Dodajte i drugu polovicu brašna pa na nju kvasac i zamiješajte s tom polovicom koliko možete, a kasnije možete probati malo spojiti i s prvim dijelom. Dodajte snijeg od bjelanjaka i sve zamiješajte ručno koliko možete.

Dalje možete ručno ili mikserom-nastavkom za tijesto. Dodajte brašno po potrebi dok ne dobijete tijesto koje vam se ne lijepi za ruke. Pokrijte posudu s tijestom prozirnom folijom i krpom i pustite da se na toplom mjestu udvostruči

Kad se tijesto podigne, podijelite ga u 4 jednaka manja dijela ili 2 velika pa još malo zamijesite.

Zamiješeno tijesto stavite na pleh obložen papirom za pečenje premazanim sa svinjskom masti.
Pokrijte ga još jednim premazanim papirom pa krpom i pustite da se digne. Nakon što se dignu, razrežite ih škarama.