Miso juha je tradicionalna japanska juha koja se priprema od miso paste, koja se pravi fermentacijom soje, riže, ječma ili drugih zrna. Ovisno o vrsti miso paste koja se koristi (bijela, crvena, smeđa), juha može imati blage, slane, ili duboke umami note. Sama miso pasta je bogata proteinima, vlaknima, vitaminima i mineralima, a  dodavanjem povrća, algi, tofuaa ili drugih sastojaka, miso juha postaje nutritivno obogaćena i balansirana.

Sastojci:

300 g ekstračvrstog tofua
1 žlica biljnog ulja
1/4 šalice narezanog mladog luka
3 žlice bijele miso paste
2 češnja češnjaka, sitno sjeckana
1 žlica osnove biljnog temeljca
1 žlica ribanog svježeg đumbira

1 1/2 šalica kuhanih rižinih rezanaca
1 šalica tanko narezanih shiitake gljiva
1 šalica tanko narezanog mladog kelja

Priprema:

Narežite tofu na ploške debljine 1,5 cm. Zagrijte ulje u velikoj tavi na srednjoj vatri i pecite tofu dok ne postane zlatnosmeđ, oko šest do osam minuta. Narežite tofu na kocke. Pomiješajte mladi luk, miso pastu, češnjak, temeljac i đumbir u maloj zdjeli. Podijelite ravnomjerno u tri staklenke od pola litre pogodne za mikrovalnu pećnicu s poklopcima. U svaku staklenku dodajte rižine rezance, tofu, gljive i kelj. U hladnjaku staklenke mogu stajati do pet dana. Prije konzumacije, pustite staklenku da stoji na sobnoj temperaturi 10 minuta ili je isperite pod toplom vodom 1 minutu. Dodajte otprilike šalicu vode, odnosno napunite staklenku do vrha. Zagrijte u mikrovalnoj pećnici bez poklopca 3 minute. Pažljivo zavrnite poklopac (staklenka će biti vrlo vruća). Ostavite da odstoji 5 minuta. Okrenite staklenku kako bi se sastojci pomiješali. Jedite izravno iz staklenke ili iz prikladne zdjele. Ukrasite narezanim mladim lukom.

Objava Miso juha: Složen i bogat okus tradicionalne japanske kuhinje pojavila se prvi puta na Dnevno.hr.