Martin Oraić, 29-godišnji kuhar dolazi iz Gornje Šemnice, naselja u Krapinsko-zagorskoj županiji. S 19 godina zaposlio se u Resortu Solaris Šibenik gdje se s pozicije pomoćnog kuhara uspeo do chefa stanice. Svoju profesionalnu karijeru započeo je u restoranu Barbieri’s u Zagrebu gdje je učio od poznatog chefa Andreja Barbierija. Kada je 2019. dobio poslovnu priliku od prijatelja za doći raditi u Cavtat objeručke ju je prihvatio. Danas je ovaj mladi Zagorac chef restorana Bistro Revelin u Dubrovniku gdje smo ga uspjeli izvući iz kuhinje i popričati s njime o životu u Gradu.

Cavtatski početak

Za početak nam je ispričao kako se odlučio na povratak.

-Prvi put sam došao 2019. godine na poziv dobrog prijatelja Bogomila Križa. Došao sam zbog posla, radio sam u restoranu Bugenvilla u Cavtatu – govori Martin ističući kako je Cavtat predivan mali gradić koji mu se svidio odmah na prvu i potaknuo ga da se vrati ponovno.

-Posjetio sam Dubrovnik više puta i grad kao grad mi se jako svidio, makar nisam poznavao puno ljudi. Svidjelo mi se i poželio sam se vratiti – priča Martin koji je došao nazad prošle godine, ponovno preko istog prijatelja, ali ovaj put na poziciju šefa kuhinje u restoranu Bistro Revelin, gdje je i danas.

S Martinom je došla i njegova zaručnica koja također ima posao u struci u istoj firmi.

-Smatram da mi Dubrovnik pruža uspon u karijeri i da je dobra odskočna daska i prilika za svaku osobu koja se želi proslaviti u ugostiteljstvu – ističe Martin.

-Stekao sam nova poznanstva više-manje preko posla, većinom su to ljudi iz Grada. I bez obzira što sam čuo razne priče da su Dubrovčani bahati i bezobrazni ja nisam imao takvog iskustva – govori Martin i naglašava kako mu se ljudi i grad sviđaju dovoljno da ostane ovdje.

Lokrum, Buža, Revelin…

-S obzirom na obujam i vrstu posla koju radim nemam baš puno slobodnog vremena. Ali kad ga imam kupam se na Lokrumu – kazuje Martin kojem je oaza mira jedan od najljepših otoka na svijetu.

-A što se tiče nekih popodnevnih kava onda sam najčešće po Starom gradu gdje mi se najviše sviđa Buža bar zbog pogleda na more, mira i tišine što mi jako odgovora – ističe Martin.

Kada su u pitanju večernji izlasci, najviše voli otići u klub Revelin ili se pak s prijateljima okupiti negdje po gradu. Posebno je istaknuo Noć Porporele koja ga podsjeća na Zagorje.

-Također Noć Porporele mi je bila jedna od dražih, kod nas to zovemo fešta. Podsjeća me na neke naše zagorske fešte, puno domaćih ljudi, glazba i opuštena zabava – navodi Martin.

A ako mu se uvečer baš i ne izlazi, voli otići učiniti đir Uvalom Lapad, koja mu je blizu stana gdje živi.

-Lapad je kvart koji mi se jako sviđa. Miran je, tih, ima predivnu šetnicu za prošetat pogotovo kasno navečer – kaže Martin.

Istaknuo je kako je veliki obožavatelj povijesti te ga je dubrovačka posebno zainteresirala.

-Ja sam inače veliki fan povijesti, a Dubrovnik ima veliku i zanimljivu povijest. Puno sam je iščitavao pa smatram da znam o njoj puno, možda čak i više nego mnogi Dubrovčani – ponosno govori Martin.

Dubrovačke cijene i zima

Kao i većini, tako i Martinu, Dubrovnik je skup. Cijene su ga neugodno iznenadile, a posebno one po butigama kao što su Konzum ili Studenac koje su dosta veće nego u ostatku Hrvatske. Ono što vidi kao veliku prednost i što ga izuzetno veseli jest da Grad vodi računa o svojim građanima.
-Ali Grad izlazi u susret svojim stanovnicima pa mi je isto tako drago da se na dosta mjesta može dobit popust. Od javnog prijevoza do kafića i restorana – kazuje Martin.

Mladi chef nikad nije proveo zimu u Dubrovniku, ali je čuo da domaći ljudi pretežito tada putuju ili pak odu samo do Zagreba.

-Prošlu zimu nisam bio, ali ove godine Revelin ima plan raditi cijelu godinu, ali to ćemo još vidjet. Nije još ništa sigurno, ali ja ostajem u Revelinu svakako – zaključuje mladi chef naglašavajući kako mu Zagorje fali svakog dana, ali uz pomoć zaručnice i prijatelja nije mu toliko teško.