Inćune najčešće viđamo na policama dućana u konzervama, nerijetko u paru s maslinama ili kaparima. Iznimno su zdravi i ukusni, a u njima možete uživati s tjesteninom, u formi umaka, kao nadjevu na pizzi ili uz jaja za hranjiv doručak!

U nastavku donosimo nekoliko ideja kako ih možete pripremiti.

Marinirani inćuni

Težina: jednostavno

Vrijeme: 30 min + 5 sati za mariniranje

Sastojci za 4 porcije:

• 500 g očišćenih inćuna
• 1 češnja češnjaka
• 1,5 dl soka od limuna
• 20 g peršina
• 1,4 dl maslinovog ulja
• 0,2 dl bijelog vinskog octa
• papar i sol po ukusu

Priprema: Za pripremu mariniranih inćuna počnite s marinadom: peršin stavite u mikser zajedno s režnjem češnjaka i 0,4 dl maslinovog ulja, te sve usitnite.

Iscijedite limune, a sok skupite u posudu zajedno s ostatkom maslinovog ulja i začinite solju i paprom.

Dobro izmiješajte i dodajte nasjeckani peršin sa češnjakom.

Nastavite miješati pjenjačom, a zatim ostavite marinadu po strani. Očišćene filete inćuna stavite u veliku posudu jedan do drugog i prelijte pripremljenom marinadom, a zatim pokrijte prozirnom folijom.

Ostavite da odstoji najmanje pet sati na sobnoj temperaturi.

Nakon toga skinite foliju i ulijte bijeli vinski ocat, na kraju ih malo ocijedite od marinade i složite na tanjur za posluživanje.

Zapečeni inćuni

Težina: jednostavno

Vrijeme: 15 min pripreme, 15 min pečenja

Sastojci za 4 porcije:

• 250 g inćuna
• 50 g krušnih mrvica
• 20 g maslinovog ulja
• 1 vezica peršina
• 2 češnja češnjaka
• 1 žličica fine soli

Priprema: Za pripremu namočenih inćuna počnite s čišćenjem inćuna: uklonite glavu, otvorite ih poput knjige i uklonite središnju kost.

Dobro isperite unutrašnjost pod mlazom vode i potapkajte čiste inćune upijajućim papirom.

Oguljene režnjeve češnjaka stavite u blender, dodajte oprani i osušeni peršin i sitno nasjeckajte.

Krušne mrvice uspite u zdjelu, posolite i dodajte nasjeckani češnjak i peršin pa prelijte uljem i dobro izmiješajte.

Premažite maslacem kalup dovoljno velik da stanu svi inćuni i posložite otvorene inćune, bez preklapanja.

Na svaki inćun dodajte žličicu smjese od krušnih mrvica i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180° oko 15 minuta, na srednjoj rešetki. Nakon tog vremena izvadite inćune iz pećnice i uživajte dok su još vrući.

 

Tortice od inćuna

Težina: jednostavno

Vrijeme: 30 min pripreme, 30 min pečenja

Sastojci za 4 tortice:

• 600 grama očišćenih inćuna
• 350 g krumpira
• 150 g rajčice
• 30 g maslinovog ulja
• 2 g majčine dušice
• korica jednog limuna
• sol, papar po ukusu

Priprema: Krumpir ogulite i kuhajte u dobro posoljenoj vodi dok ne omekša.

Kad su krumpiri kuhani, ocijedite ih, ostavite da se ohlade i narežite na ploške debljine oko 1 cm. Rajčicu operite i također narežite na ploške iste debljine. Nasjeckajte listiće majčine dušice. Pomoću kista namažite kalupe promjera 9 cm i visine 7 cm. Stavite filete inćuna okomito oko ruba kalupa, otprilike 10 fileta će biti potrebno za jedan kalup.

Posolite, popaprite i dodajte naribanu koricu limuna. Zatim stavite krišku krumpira u sredinu, pa par fileta inćuna.

Začinite solju i paprom, dodajte nasjeckanu majčinu dušicu i koricu limuna. Stavite krišku rajčice pa drugu krišku krumpira i pokrijte inćunima.

Filete kojima ste obložili kalup preklopite prema unutra, ponovite postupak za sve kalupe i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180° 10 minuta (ako koristite pećnicu s ventilatorom, pecite na 160° 7-8 minuta).

Izvadite i ostavite ih nekoliko minuta da se ohlade, zatim okrenite kalupe naopako, izvadite tortice i poslužite dok su još vruće.

Špageti s inćunima i krušnim mrvicama

Foto: iStock

Težina: jednostavno

Vrijeme: 5 min pripreme, 25 min pečenja

Sastojci za 4 osobe:

• 350 g špageta
• 40 g inćuna u ulju
• 20 g maslinovog ulja
• 80 g krušnih mrvica
• 3 češnja češnjaka

Priprema: Stavite posudu s vodom na vatru i zakuhajte (ne morate dodavati sol): u njoj će se kuhati tjestenina. Za to vrijeme u tavu ulijte malo maslinovog ulja, zatim dodajte cijele oguljene režnjeve češnjaka i filete inćuna ocijeđene od ulja.

Dodajte žlicu vruće vode iz lonca za tjesteninu kako bi se inćuni otopili.

Trebat će vam oko 10 minuta pa često miješajte. U zasebnu tavu ulijte malo maslinovog ulja, dodajte krušne mrvice i miješajte dok mrvice ne porumene.

Skuhajte tjesteninu, ali dvije minute manje no što piše na pakiranju. Izvadite češnjak iz tave, te u umak dodajte špagete, ali ne potpuno ocijeđene.

Sačuvajte dio vode u kojoj se kuhala tjestenina.

Spojite špagete i umak te dodate po potrebi vode od kuhanja. Kada je tjestenina gotova, dodajte dio krušnih mrvica pa umiješajte.

Po potrebi dodajte još malo vode.

Ukrasite završnim posipanjem krušnih mrvica.

Objava Mali, zdravi i tako fini… Inćuni! Imamo 4 izvrsna recepta pojavila se prvi puta na Novi list.

pročitaj cijeli članak